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2014/07/30

チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て


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onion02.gif 皮目をパリッと焼き上げた、肉厚なチキンステーキ。

ハーブを効かせた絶品のトマトソースをじっくりとからめれば、
びっくりするほどやわらかでジューシィな味わいが楽しめます。

冷めても美味しいから、カットしてお弁当にも♪



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★★★レシピ★★★
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+ チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て +
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チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て

チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て

by 庭乃桃

調理時間:20分
Comment

印刷用レシピは
←こちらから。
(リンク先ページ下部の「このレシピを印刷する」をクリック!





【材料 (2人分)】

・鶏もも肉・・・・・大きめ1枚
・塩、胡椒・・・・・少々
・玉ねぎ・・・・・1/2個 (100g)
・にんにく・・・・・1片
・オリーブオイル・・・・・大さじ1

[A]
・白ワイン・・・・・大さじ2
・味醂・・・・・大さじ2

[B]
・トマトペースト・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・小さじ1
・バジル(ドライ)・・・・・2~3振り
・オレガノ(ドライ)・・・・・2~3振り
・あらびきガーリック・・・・・2~3振り
・水・・・・・100cc


【作り方】

1). 鶏もも肉は常温に戻しておく。
  にんにくはスライスする。玉ねぎはすりおろす。

2). 鶏肉は筋切りし、厚みのある部分に切れ込みを入れて
  厚さを均一にする。皮目もフォークで何箇所か刺して、
  全体にきつめに塩・胡椒する。

3). フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、
  弱火でガーリックチップを作って一旦取り出す。

4). 同じ油で、鶏肉を焼く。
  皮目から入れたらすぐに蓋をして、そのまま中火で3分焼く。
  出てきた脂をキッチンペーパーで軽く拭い、少し火を弱めて
  肉の表面が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。
  蓋を取り、肉を裏返したら、弱めの中火で中まで完全に火を通し、
  皿に取り出しておく。

5). ソース作り。
  鶏肉から出た脂が多ければ拭い、[A]を入れて一度煮立たせる。
  すりおろし玉ねぎとよく混ぜた[B]を入れて、とろみがつくまで
  弱火で煮詰める。

6). ソースに鶏肉を戻し入れ、弱火でソースをよくからめながら
  味を含ませたらできあがり。ガーリックチップを添え、
  お好みの付け合わせ野菜と一緒にいただきます。


◆玉ねぎはそれほど丁寧にすりおろさなくて大丈夫です。
 手元に残った分は、食べやすく切って、すりおろしと一緒に
 ソースに加えてしまいます。

◆ソースがとにかく絶品です!付け合わせの野菜もたっぷり用意して、
 一緒にからめながらお召し上がり下さい。





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皆様、こんにちは♪


今日のメニューは、スタミナが欲しい季節にも嬉しい、
肉厚なチキンステーキです♪

これ、ハーブが入ったトマトベースのソースが
とにかく絶品
で、わが家の夫殿の大好物。^m^



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なんだかレシピがやけに長く見えますが、
鶏肉を焼く工程をちょっと丁寧めに書き添えてあるだけ。(笑)

要は、パリッと焼き上げたチキンに
ただトマトソースをかけるのではなく、
そのソースの中で少し味を含ませるというのが
最大のポイントなんです。



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なんだか、「せっかく皮目をパリッと焼き上げたのに
もったいない~!」ような気もしますが、
ソースを含ませてもその皮目はジューシィなので
全然大丈夫。^^

むしろ、ソースがしみたチキンは
えもいわれぬおいしさで、
冷めてもやわらか、ず~っとおいしいままなんです♪


季節を問わず作れるよう
上のレシピではトマトペーストを使用しておりますが、
今の時期ならフレッシュトマトで作っても
おいしいですね☆



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最後までお読みいただき、本当にどうもありがとうございました♪




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niwamomo-01_01_w120.jpg庭乃桃 著
『 ご飯がすすむ!3step 簡単おかず ~ しみじみおいしい♪ 副菜・おつまみ・メイン料理 』

●ミニレシピ本 第1弾、好評発売中。
(詳しくはこちらをご覧下さい。)
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【ご飯のお供】 お肉 | Comments(2) | Trackback(0)
Comment
こんばんは
庭乃桃さん、こんばんは。
いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。

ハーブが効いたトマトソースが魅力的ですね!!
とても美味しそうです!!

チキンステーキが大好きなので強く惹かれます。

全部ポチッと応援させて頂きます。
No title
庭乃桃さん
チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て
素敵なお料理
丁寧な盛りつけ
綺麗です
さすがです
素晴らしいrecipe
今日も
有難うございます

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