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2013/05/06

アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ) - Flammkuchen -


638_r.jpg

onion02.gif フランス・アルザス地方の郷土料理、
フラムクーヘン(タルト・フランベ)。

一見ピザのようですが、
トマトソースではなく乳製品ベースのソースを使います。

イーストを入れない発酵不要のシンプルなレシピ、
簡単に作れて飽きのこない美味しさです♪


fall01_02.gif

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27.gif
★★★レシピ★★★
---------------------------------------------
+ アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ) +
---------------------------------------------


【材料 (30cm×20cm 3枚分: 約4~5人分)】

・強力粉・・・・・125g
・薄力粉・・・・・125g
・塩・・・・・小さじ1/4
・水・・・・・150cc
・オリーブオイル・・・・・大さじ1杯半

・玉ねぎ・・・・・大1/2個(150g)
・ベーコン・・・・・80g
・ブラックペパー・・・・・適宜
・小麦粉(打ち粉用)・・・・・適量

[A]
・無糖ヨーグルト(生乳100%)・・・・・350g
・牛乳または生クリーム・・・・・大さじ1
・塩・・・・・小さじ1/4


【作り方】

1). ボウルに強力粉・薄力粉、塩、水を入れて
  菜箸などでざっと混ぜたら、オリーブオイルを加えて
  滑らかになるまで捏ねる。ラップをかけて、
  そのまま少し置いておく。

2). その間に具材を準備。
  玉ねぎはスライスし、ベーコンは細切り
  または粗みじん切りにする。

3). 1) の生地を3等分してオーブンシートの上に広げ、
  打ち粉をしながら麺棒で薄く伸ばしていく。

4). よく混ぜた[A]をスプーンで5~6杯ずつ生地の上に広げたら、
  玉ねぎ、ベーコンの順に具材を散らして、
  お好みでブラックペパーを振る。

5). 予熱した200度のオーブン上段で、8分焼いたらできあがり。


◆日本の材料でも作りやすいようレシピを調整してあります。

◆[A]のソースは水切りヨーグルトを使うとより濃厚に。
 その場合、乳清や牛乳でお好みのかたさに調整して下さい。

◆定番のベーコン&玉ねぎのほか、
 トッピングもいろいろに楽しめます。





etching33.gif

ゴールデンウィークも最終日。^^

横浜の赤レンガ倉庫では
今 "ドイツ春祭" というのが
開催されていて、
そちらも今日が最終日だそうです。

ちょっと覗いて見たかったけれど、
人混みに負けて結局行けずじまいでしたので
今日はかわりにこんなお料理を
ご紹介してみたいと思います♪


* * *


フランスのアルザス地方は
歴史的にもドイツと非常に関わりの深い地域ですが、
そちらの郷土料理がこのフラムクーヘン。

フランス語では、
タルト・フランベとも申します。

横浜の "春祭" でも
こちらのお料理を食べられるお店が
出されているようですが、
これ、ご家庭でも案外簡単に作れるんです♪


etching25.gif


ドイツでは、ソースにクヴァルクという
ヨーグルトとクリームチーズの
ちょうど中間のような味がするフレッシュチーズを
使うのですが、
日本でなら生乳100%のヨーグルトを使うと
ちょうど良い感じ。^m^

イーストを加えて発酵させるレシピもありますが、
わが家では一番シンプルな、
すぐに作れるこちらの伝統レシピでよく作ります。


* * *


パリッとした生地に、
クリームチーズのような味のする
さっぱりしたソース。

そして甘みのあるシャキシャキ玉ねぎと
旨味のあるベーコンがとても美味しい♪

とても手軽に作れますので、
ランチや軽食にもぴったりです☆



fall01_02.gif

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最後までお読みいただき、本当にどうもありがとうございました♪



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【ドイツ料理あれこれ】 | Comments(1) | Trackback(0)
Comment
No title
庭乃桃さん

アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)
素晴らしい料理
有り難うございます
おいしそうです
丁寧なレシピ
うれしいです

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