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2010/11/20

豚ヒレ肉の黒糖甘酢炒め

牛肉よりも豚肉をよく食べるドイツ、
ヒレ肉がお安く買えるので、料理にもよく使っています。

今回は日本からおやつに持ってきた黒糖が残っていたので、
それを使ってちょっとコクのある甘酢だれを作り、
ヒレ肉に合わせてみました。

毎度のことですが、お肉がメインの時は
ついでに野菜もたくさん食べたい!のが人情(?)ってもの。

お肉の下にはたっぷりの野菜を敷いて、
おいしい甘酢だれを絡めながらもりもりいただけるように。

白いご飯にピッタリな炒め物、食べ応えはあるけれど、
脂肪分の少ないヒレ肉なのでもたれないのがまた素敵です。♪


258_r.jpg

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+ 豚ヒレ肉の黒糖甘酢炒め +
-----------------------------

【材料 (2人分)】

・豚ヒレ肉・・・・・200g
・酒・・・・・大さじ1
・片栗粉・・・・・適量
・油・・・・・適量

・玉ねぎ・・・・・1/2個
・たけのこ (水煮)・・・・・100g
・ズッキーニ (他の野菜でも代用可)・・・・・1本
・塩・・・・・少々
・ごま油・・・・・大さじ1

[A]
・水・・・・・大さじ3
・酢・・・・・大さじ2
・黒糖・・・・・大さじ1杯半
・醤油・・・・・大さじ2


【作り方】

1). 豚ヒレ肉は1cm程度の厚さに切り、軽く叩く。
  塩・胡椒(分量外)してしばらく置き、酒を揉み込んでおく。

2). 玉ねぎは厚めにスライスし、たけのこは細切りに、
  ズッキーニは拍子切りにする。[A]をよく溶いて合わせておく。

3). フライパンにごま油を熱し、塩少々で野菜類を軽く炒めて
  一旦取り出す。続いて同じフライパンに油を熱し、
  水気を切って軽く片栗粉をはたいた豚ヒレ肉をこんがりと
  両面焼いていく。

4). 3). のフライパンに[A]を加え、お肉に絡めるように味を含ませ、
  野菜類も加えて味を全体に絡めれば出来上がり。


◆出来上がりの見栄えを良くするには、先に[A]の半量をお肉に絡め、
 お肉を取り出してから、残りの半量で野菜に味付けをすると
 比較的綺麗に仕上がります。


l-oc.gif



こんがり焼いた豚ヒレ肉コクのある甘酢だれ
じわっとしみて、これは実においしいです♪

やはり黒糖って、豚肉との相性がすごく良いですよね。若菜

そんなお肉の旨味が今度は下の野菜にしみ込んでいくので、
野菜の方もいくらでも食べられちゃいます。*^^*

甘みのある玉ねぎに、コリコリしたたけのこ、
ジューシィーで歯応えの良いズッキーニ。
今回は歯応えのある野菜ばかりを選んでみましたが、
それがまた、炒め物のシャキッと感を高めてくれて大正解。

(ズッキーニはおそらくもう日本では季節ではないと思うので、
ここは白菜や拍子切りにしてこんがり炒めた大根、
茄子、パプリカなんかでも良いかと思います。)


わが夫は、すごくおいしい料理が出た時には
ひたすら無言になって食べ続ける癖があるのですが、
これを作った日もそうなります(笑)。

豚肉や野菜の旨味を上手に引き出してくれる黒糖
かなり気に入ったので、またいろいろ試してみたいと思います。*^^*



今日も最後までお読みいただきどうもありがとうございました。^^

「このレシピ、なかなかいいかも?」
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【ご飯のお供】 お肉 | Comments(2) | Trackback(0)
Comment
ゆりりさん、こんにちは♪

わぁ嬉しいコメント、ありがとうございます~!

ズッキーニとたけのこ、確かに日本ではあまり無い組み合わせかもですね!
(言われてはじめて気が付きました。笑)
ドイツでは、結構遅くまでズッキーニが売られているのですが、
冬場は段々野菜の種類が少なくなってくることもあって、
使いやすいズッキーニはついついいろいろ使い回してしまいます。

何より、炒めた時のズッキーニの食感が大好きでなんですよね~♪
(今回も棒状に切ってみたら、良い感じコリコリして
おいしかったです~ *^^*)

私もゆりりさんのお料理、どれもツボな感じで
すごく勉強になります!
「あ、これすごくおいしそう~♪♪」とウキウキしながら
皆さんのブログを拝見できる時間がすごく幸せです。(*^m^)

桃さん、おはようございます(^-^)

これ、すっごく美味しそうですi-178
今、、実はまだ朝起きてから何も食べていないんですけど、突然お腹がグゥグゥいいだしました!
食欲って正直ですねーi-229

ヒレ肉大好きですし、お野菜がたっぷりっていうのもすごくいいi-189
お野菜、タケノコが入っているのがちょっと意外でした。
ズッキーニと筍の組み合わせって全然考えたことがなかったので。
いろいろな方のレシピを見せていただくと、自分の中に結構思い込みがあるんだなあって気がつきますねi-190
黒糖とお酢の風味も合いそう♪
お酢、好きなんです♪


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