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2010/09/13

コールラビとにんじんのカリカリじゃこサラダ

今日はちょっと、少し珍しい野菜を使ったレシピを
載せてみたいと思います。

(とはいってもこのブログですから、ご飯によく合う
食べやすいおかずです。*^^*)


皆さん、コールラビ(Kohlrabi)という野菜、ご存知でしょうか?

形はかぶによく似ていますが、実はキャベツの仲間で、
味はまさしくキャベツ、またはブロッコリーの茎の部分に似ています。

でも実際には生でも食べることが出来るので、キャベツやブロッコリー
よりはずっと水分が多く、新鮮なものだととても瑞々しくて
シャキシャキした歯応えがおいしいです。

日本では最近、宅配野菜などに入ってくることがあるようで、
ようやく少し知られるようになってきたかな?という所なのですが、
ドイツではとてもメジャーな野菜で、大体一年を通じて
入手することができます。


そんなコールラビ、今回は生のまま使って、
にんじんと一緒にサラダ仕立てにしてみました。

軽く塩で揉んでおくと、コールラビはちょうど大根のような食感になります。
野菜の歯応えを愉しめる一皿ですので、
コールラビが無い場合は大根でも代用OKです。

香ばしいじゃこの旨味に、それぞれ食感の違う千切り野菜たちが
絶妙によく合う簡単サラダです。♪


245_r.jpg

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+ コールラビとにんじんのカリカリじゃこサラダ +
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【材料(2人分)】

・コールラビ (なければ 大根で代用可)・・・・・1個
・にんじん・・・・・1本
・塩・・・・・小さじ1/2

・ちりめんじゃこ・・・・・大さじ2
・ごま油・・・・・大さじ4


【作り方】

1). にんじんは皮を剥き、太めの千切りにする。
  コールラビも厚めに皮を剥き、同じく太めの千切りに。

2). 1). の野菜類に軽く塩を振って全体なじませたら、
  しんなりするまでそのまま10分程置いておく。
  その後、手でぎゅっと絞って水気をよく切り、皿に盛りつける。

3). フライパンにごま油を熱したら、ちりめんじゃこを入れ、
  じゃこが茶色に色付いてカリカリになるまで炒める。
  それをごま油ごと、熱々の内に 2). の野菜の上からかければ
  出来上がり。

4). 全体をよく混ぜていただきます。


◆適度に歯応えを残したいので、野菜類はやや太めに切っておきます。

◆使う野菜の大きさや、ちりめんじゃこの塩分量に応じて 
 塩は加減して下さい。

◆ちりめんじゃこの代わりに桜えびを使っても、また違ったおいしさが
 味わえます。

l-oc.gif



kohlrabi.jpg
↑ こちらがその、コールラビ。
(ドイツのものなので、デッカイです;)


大根で代用が可能、ということでお分かりいただけるかと思いますが、
コールラビは非常に水分の多い野菜ですので、
千切りは是非太めにして下さい。

にんじんもそれに合せて太めに切っておくと、塩で揉んだ時に
ちょうどしんなりしておいしくなります。

あとは定番、ごま油でカリカリにしたじゃこを
上からジャッとかけるだけ。

食べる直前にかけて、全体を和えれば、じゃこの風味が野菜に移って
とてもおいしくなります。

シャキシャキの野菜をわしわし食べられる一品
大根でももちろんおいしくできますが、コールラビ独特の甘味も捨て難いですので
もし手に入るようであれば是非一度お試し下さいね。グー



●●●
にんじんといえば、こんなサラダもおいしいです。

150_m.jpg
+ にんじんと干しあんずのサラダ +
http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-113.html

ポリポリした食感がおいしいにんじんに、
甘酸っぱいあんずの風味がよく合います。
疲労回復・冷え性改善の効果もあって、栄養もタップリ♪


今日はちょっと、いかにもドイツらしい野菜を使って
ご飯に合うおかずを作ってみました。

コールラビって皮が厚いので、日持ちもしますし、
案外クセがないのでいろいろなお料理に使えておすすめです。
どこかで見かけたら、ぜひどうぞ♪

今日も最後までお読みいただきありがとうございます!!!

「このレシピ、なかなかいいかも?」
と思っていただけましたら、
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