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2016/02/13

10分ごはん * まぐろとせりの小鍋仕立て


938_r.jpg

life_apron2.gif 手早くできて最高においしい小鍋仕立ての一品。

旨みのあるまぐろと
香りの良いシャキシャキのせりが最高の相性です。

いずれも火が通りやすい食材なので、
作るのはあっという間。

びんちょうまぐろや黄肌まぐろでもおいしくできますよ♪



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★★★レシピ★★★
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+ まぐろとせりの小鍋仕立て +
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【2人分】

・まぐろ(刺身用びんちょうまぐろ、黄肌まぐろ)
                ・・・・・1さく (約220g)
・せり・・・・・1把 (約130g)
・昆布・・・・・5cm角
・水・・・・・2カップ

[A]
・酒・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・大さじ1

[B]
・酒・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・大さじ1.5
・醤油・・・・・大さじ1.5


【作り方】

1). 昆布は水にひたして一晩おき、昆布出汁を作っておく。

20150211_01.jpg


2). まぐろは2cm厚さに切り、[A]をまぶす。

20150211_02.jpg


3). せりは根元を落として食べやすく切る。
  (かたい茎の部分は短めに、葉の部分は長めに切るとよい。)

20150211_03.jpg


4). 小鍋に昆布出汁と[B]を入れて火にかけ、煮立ったら
  せりの茎を加える。

20150211_04.jpg


5). 軽く汁気を切ったまぐろと、せりの葉を加え、さっと煮て
  すぐに火を止める。

20150211_05.jpg



◆まぐろは最初に少し下味をつけておくことで水っぽくなりにくく、
 煮た時の味なじみも良くなります。

◆まぐろもせりも煮過ぎるとおいしくないので、さっと火を通すのが
 ポイントです(余熱でも火が入ります)。

◆出汁に使った昆布を細切りにしたものや、白ごまを添えて
 いただいても。残ったらご飯を入れてもおいしいですよ。




i25.gif


今日は驚くほど暖かい一日になりましたね。kaomozi01.gif

買い物に行くとそろそろ春野菜も見かけられるようになってきて、
こうしてちょっとずつ春になってゆくのかと思うと
ちょっとウキウキしてしまいます♪



389_5_recipe_w300.jpg



先日は、こんな一品を作ってみました。


春を感じさせる、シャキシャキのせり。
それをまぐろと一緒に小鍋でさっと煮ていただきます。

ちょっと「ねぎま鍋」風ですが、せりで作ると
なんとも言えない香りがよく合って、これまた驚くほど絶品です!



mono9.gif

嬉しいのは、お値打ち価格のびんちょうや黄肌まぐろで作っても
すごくおいしくできること。

事前にさっと下味をまぶしておくのがポイントですよ♪


夫殿にも大好評!!

まだまだ寒い日にも、そして春を感じる今日のような日にもおいしくいただける
嬉しい簡単一品です。kaomozi13.gif




i-chep.gif 料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg


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【鍋料理】 | Comments(1) | Trackback(0)
Comment
No title
庭乃桃さん
まぐろとせりの小鍋仕立て
おしゃれなお料理ですね

おいしそう
競りの香りがたまりませんね
素敵なお料理レシピ
ありがとうございます

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