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2015/10/06

ユッケジャン(韓国風牛肉のピリ辛スープ)


910_r.jpg

mi_20141204121357cac.gif 牛肉の旨みがたっぷり溶け込んだ、
お野菜もたくさんいただける韓国風スープ。

具材を炒めて煮るだけなので、案外簡単に作れます。
ご飯を入れてもおいしいですね♪



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★★★レシピ★★★
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+ ユッケジャン(韓国風牛肉のピリ辛スープ) +
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【4人分】

・牛肉切り落とし・・・・・250g
・豆もやし・・・・・1袋 (200g)
・ぜんまい(水煮)・・・・・100g
・長ねぎ・・・・・1本
・ニラ・・・・・1/2把
・ごま油・・・・・大さじ2 + 仕上げ用小さじ1
・水・・・・・1L

[A]
・醤油・・・・・大さじ2
・にんにく(すりおろし)・・・・・2~3片分
・粉唐辛子・・・・・小さじ2 (◆下記レシピのポイント参照)

[B]
・醤油・・・・・大さじ1.5
・コチュジャン・・・・・大さじ1
・ダシダ・・・・・小さじ1 (◆下記レシピのポイント参照)
・きび糖・・・・・ひとつまみ
・こしょう・・・・・少々


【作り方】

1). 牛肉は大きければ食べやすい大きさにして[A]をもみ込む。

2). ぜんまい、長ねぎ、ニラは食べやすく切る。

3). 鍋にごま油を熱して 1) の牛肉を炒りつける。
  ぜんまいを加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。

4). 豆もやし、長ねぎを加えて炒め合わせ、油がなじんだら水を注ぐ。
  煮立ったらアクを取って[B]で味付けし、蓋をして弱火で
  約10分煮込む。

5). ニラを入れてさっと煮て、仕上げ用ごま油小さじ1を
  まわしかければできあがり。


20151006_02.jpg

  
◆お好みで溶き卵や豆腐、ご飯を入れても。

◆おいしく作るポイントは、お肉に下味をしっかりもみ込んでおくこと
 と、水分の多い具材をお肉と一緒に先にしっかり炒めておくこと。
 粉唐辛子は韓国唐辛子が一番ですが、なければ七味唐辛子でもいいので
 お肉にもみ込んでおいて下さい(その場合は辛いので小さじ1程度)。

◆ダシダは韓国の牛肉スープの素。焼肉屋さんの味っぽくなりますが、
 なければ鶏ガラスープで代用しても。




i25.gif

昨日あたりからまた少し気温が下がってまいりましたね。

天気予報では、「もうあまり暑くなることはないから衣替えをしてしまってOK!」
なんて言っていました。

本当ならばありがたい・・・!
ようやくこれで本格的に秋冬物を取り出せますよ~。kaomozi10.gif



348_2_recipe_w300.jpg



今年は9月以降、なにやら時折やけに冷え込む日もあったので、
わが家はこんなスープで温まっておりました。

ユッケジャン。韓国のピリ辛スープですね。
焼肉屋さんでいただくとまたおいしいですが、ご家庭でも案外簡単においしいのが
作れちゃいます。kaomozi13.gif



mono9.gif

韓国唐辛子やダシダがあればかなりの本格味になるけれど、
なければないで、手近なもので代用していただいてもOK。

それより、牛肉とたっぷりのお野菜をそれっぽくいただきたいですものね。
まずは味の雰囲気を楽しんで、気に入ったら買いに走って見るのも良いんじゃないかと。(笑)kaomozi03.gif


これにご飯さえあれば、もう他におかずはいらない!というくらいにおいしいです。

たっぷり作って、お豆腐や卵を加えたりする楽しみがあるのもいいですね♪



* * *


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nadia_colum_01.jpg


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【汁物・スープ】 | Comments(1) | Trackback(0)
Comment
No title
庭乃桃さん
ユッケジャン 
美味しそう
素敵な韓国料理
丁寧なレシピありがとうございます

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