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2015/10/03

ストウブで蒸し焼きにした手羽先と秋野菜 燻製バター添え


907_r.jpg

mi_20141204121357cac.gif ストウブを使って無水で蒸し焼きにした、
手羽先と秋野菜がたまらなくおいしい一品。

ホクホク甘いさつまいもに、むっちり感がたまらないれんこん、
コリコリのエリンギ。

素材の旨みがぎゅっと詰まっているので、
シンプルな味付けが引き立ちます。

食べる時に燻製バターの風味をまとわせると、
こっくりしたコクとまろやかさに秋らしさを感じる最高のごちそうに♪



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★★★レシピ★★★
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+ ストウブで蒸し焼きにした手羽先と秋野菜 燻製バター添え +
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【3~4人分】

・鶏手羽先・・・・・8本
・さつまいも・・・・・1本
・れんこん・・・・・200g
・エリンギ・・・・・2本
・にんにく・・・・・2~3片
・ローズマリー・・・・・1~2枝

・塩、ブラックペパー・・・・・各少々
・オリーブオイル・・・・・大さじ1 (大さじ1/2×2)
・燻製バター・・・・・1片 (7g)


【作り方】

1). さつまいもとれんこんはよく洗い、皮つきのまま、
  ひと口大の乱切りにする。エリンギは石突を取り、縦に裂く。
  にんにくは皮をむき、大きければ半分に切る。

2). 手羽先はフォークで全面をまんべんなく刺し、
  塩・ブラックペパーをすり込む。

3). ストウブに中火でオリーブオイルの半量(大さじ1/2)と
  にんにくを熱し、香りが立ったら、手羽先を皮目から入れて
  こんがりと焼く。ひっくり返して裏も軽く焼き、一旦取り出す。

4). 同じ鍋にオリーブオイルの残り(大さじ1/2)を加え、
  さつまいもとれんこんを入れて油をなじませる。

5). その上に、取り出しておいた手羽先、さらにエリンギと
  ローズマリーをのせる。蓋をして、極弱火で30~40分ほど
  蒸し焼きにする。

6). 燻製バターをのせて、溶かしながらいただきます。


20151003_01.jpg

  
◆燻製バターは、お料理が熱々の状態よりも少し置いてからの方が
 風味が引き立ちます。のせてすぐに溶けてしまうようなら
 一呼吸おいて、バターが溶けかけのところを一緒に召し上がってみて下さい。




cup054.gif

先日の記事でもご紹介させていただいた、
マリンフード様の「私の燻製バター」。

お料理にちょこっと加えるだけで、本当に手軽に
燻製のリッチな風味とバターのまろやかなコクをプラスできるのが
とても嬉しいんです。kaomozi10.gif




butter.jpg
37.gif 商品の詳しい紹介ページはこちら↓。
http://www.marinfood.co.jp/lp/smokedbutter.html




今回は、鶏の手羽先に秋の野菜をたっぷりと添えてストウブで蒸し焼きしたお料理に添えてみました。

鶏肉にローズマリーという定番の組み合わせですが、
そこに甘くてホクホクのさつまいも、むっちりした食感が楽しいれんこん、
コリコリジューシィなエリンギが加わると、もうそれだけでなんだか秋の雰囲気♪



353_3_recipe_w300.jpg


無水で蒸し焼きにしたお野菜は、下の方が程良くキャラメリゼされたように風味がついて、なんともおいしい。

しかも、仕上げの燻製バターが、こうした秋のお野菜と最高によく合うんです!
まさに、秋らしい贅沢な時間を過ごすにはうってつけのお料理となりました。kaomozi13.gif



mono9.gif

具材を炒めて蒸し焼きするだけなので、とても簡単だけれど、
燻製バターのおかげでいつもとまたひと味ちがった楽しみ方ができるんですね♪


大好きなひと鍋料理は、これからの時期、特に出番が多くなるメニュー。
そんな時にも、燻製バターは大活躍してくれそうです。kaomozi10.gif



* * *


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コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg


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niwamomo-01_04_w100_03.jpg




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Comment
No title
こんにちは☆
ストウブで美味しそうな洋風な煮物^^
手羽やエリンギやサツマイモ。。。
好きなものばかりです♪
ローズマリーとバターの良い香りがここまでしてきそう^^

ハンバーグってなかなか作らなくなりましたが、
たまに作ってみると美味しくて感動します^^
バターナッツたくさん畑でできてますが、
なかなか大きくて大家族でないと消費しきれません^^;
使い道がいろいろあって美味しいし、嬉しいです♪
No title
庭乃桃さん
ストウブで蒸し焼きにした手羽先と秋野菜 燻製バター添え
燻製バターの風味が楽しめて
素晴らしい
お料理
丁寧なレシピありがとうございます

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